Malatesta, il ristorante a Gendarmenmarkt di Berlino, ambasciatore dell'eccellenza italiana

I sapori autentici della cucina italiana presentati in una veste più moderna. Il menù cambia a seconda della stagione: parmigiana di melanzane, carpaccio di polpo con bouquet di finocchio e vinagrette al lime, prosciutto crudo di San Daniele stagionato 16 mesi, burrata pugliese con pomodorini e basilico, linguine alle vongole, ravioli di barbabietola rossa farciti con formaggio di capra e miele su pesto di rucola, filetto di branzino con asparagi verdi, salsa di Franciacorta, pesto di menta e patate al rosmarino, tagliolini con tartufo nero e parmigiano. Tradizione, creatività e prodotti di eccellenza sono di casa al Malatesta, il ristorante italiano di Gendarmenmarkt. Aperto nel 2002, dal 2011 è gestito da Antonella Montesi, originaria della Maremma laziale, germanista con la passione per il cinema e la ristorazione, a capo di questo splendido (e squisito) ristorante italiano recensito da guide e riviste di cucina di tutto il mondo.

La storia. «Il design del Malatesta è opera dell’architetto Max Dudler. Come Gendarmenmarkt, la famosa piazza di Berlino, il ristorante coniuga eleganza, storia e modernità. Sono proprio queste caratteristiche che mi hanno fatto innamorare del ristorante. Il locale ha rappresentato anche un’occasione per riscoprire Berlino, città che amo, dove è nato nostro figlio Alessandro e dove avevo già vissuto negli anni immediatamente successivi alla caduta del Muro, approdatavi dopo una laurea in anglistica e germanistica. Ho sempre avuto la passione per la Germania e la sua cultura. Con il Malatesta volevo proporre, in uno dei luoghi più significativi e belli della città, le eccellenze gastronomiche italiane. Per questo abbiamo creato un team di professionisti italiani, legati da spirito di squadra e voglia di migliorare, per scegliere e presentare i prodotti che l’Italia ha da offrire e che il mondo ci invidia».

Ambasciatori dell’eccellenza italiana. «Il nostro menù offre sempre prodotti freschi e di alta qualità. Partecipiamo regolarmente a fiere alimentari e incontri sul vino attraverso i quali scopro le eccellenze e conosco direttamente i produttori che ci forniscono i prodotti per il nostro ristorante. Vogliamo far scoprire ai tanti berlinesi e ai turisti che vengono nel nostro ristorante le eccellenze che l’Italia offre. Inoltre usiamo solo prodotti freschi: pesce, carne, verdure e mozzarella provengono tutti da fornitori di fiducia, sia italiani che regionali. È per questo che il nostro menù cambia spesso: in estate proponiamo i nostri ravioli fatti in casa ripieni di gamberi e rucola con crema di pistacchio, in autunno abbiamo il risotto con funghi e parmigiano oppure gli spaghetti con la salsiccia al finocchietto. Abbiamo anche dei piatti che restano in menù tutto l’anno, come gli spaghetti alle vongole, la pasta fatta in casa con i ragù preparati dal nostro chef. Abbiamo poi una selezione di pesce e carne freschi e alcune pizze gourmet al tartufo, con il Crudo di San Daniele, la bresaola o la burrata».

Berlino scopre le regioni italiane. «Tra i nostri fornitori abbiamo anche produttori di vino, insieme ai quali abbiamo organizzato una serie di eventi gastronomici, Malatesta meets…, delle settimane in cui proponiamo un menù di degustazione per scoprire i vini e i piatti tipici delle regioni italiane. Abbiamo una grande selezione di vini, dai rossi alle bollicine, dal Vermentino di Sardegna alla Malvasia delle Eolie, dando spazio anche a vini meno conosciuti all’estero. Per tanti berlinesi questa è l’occasione di assaggiare alcune delle ricette più particolari e tipiche della tradizione italiana, come sempre combinando la tradizione con la creatività e l’innovazione. Vogliamo garantire ai nostri clienti una cucina italiana autentica, creativa ma mai ibridata, nonostante i tanti locali da turisti che si possono trovare a Mitte. Chi viene a mangiare qui al Malatesta sa infatti che gli verranno serviti prodotti di qualità e ricette capaci di rispettare i veri profumi e sapori italiani. Qualità, attenzione e cura: ecco le chiavi del nostro successo».