Guanciale a Berlino: acquistalo direttamente da casa e ricevi subito uno sconto

Come acquistare a Berlino uno dei prodotti italiani più amati e più difficili da trovare. C’è anche uno sconto per i lettori di Berlino Magazine

Il guanciale che esiste fin dalla notte dei tempi, nasce nei Monti della Laga in Abruzzo, ed era il salume per preferito dai pastori abruzzesi che erano costretti a passare più di quattro mesi lontani da casa. Questo salume permetteva loro di creare insieme al pecorino ottimi condimenti per la pietanza principe: la pasta. Ben presto l’uso di questo salume divenne di consumo popolare per la sua bontà e per la notevole quantità energetica che rilascia. Ma dove possiamo acquistare il guanciale noi italiani a Berlino? Da oggi è possibile trovarlo sull’online shop di Movi Feinkost, il sito berlinese che rivende prodotti italiani di alta qualità e li fa arrivare in poco tempo direttamente a casa tua. Sono due gli eccezionali marchi di guanciale offerti sul sito: il Guanciale Stagionato Nonno Marino Sorrentino da 1,5 kg e il Guanciale Stagionato Sapori della Valdichiana da 1,2 kg.

Uno speciale sconto per i lettori di Berlino Magazine: per acquistare il guanciale godendo di uno sconto pari al 20% inserite nella procedura dell’ordine sul sito di Movi Feinkost il codice 12GUAN22

Ma cos’è veramente il guanciale?

Il guanciale è la guancia del maiale lavorata a fresco e condita con sale e Pepe, lasciata riposare in un luogo fresco per 3/4 giorni e poi messa ad essiccare per almeno 45 giorni. La pezzatura di un guanciale DOP non deve mai superare 1,5 kg e sopratutto deve rispettare quello che gli chef chiamano il tramonto cioè grasso carne grasso carne e grasso (che ricorda un orizzonte di un lago con le montagne che riflette il celo e il paesaggio). Questo salume ha molteplici utilizzi in cucina che variano in base alla stagionatura dello stesso e alla fragranza aromatica. Ad esempio il Guanciale Sorrentino (azienda leader in Abruzzo per la produzione di salumi con il metodo antico della lavorazione a mano) è un guanciale ideale per l’Amatriciana o per la Gricia mentre il guanciale I sapori della Valdichiana è più adatto a piatti come Taglieri bruschette o ancor meglio per avvolgere arrosti o anche pesce come gamberi o filetto di triglia.

Seguono due idee di ricette a base di guanciale

Amatriciana con Guanciale Sorrentino

Ingredienti per 4 persone

250g Guanciale Sorrentino
600g Dadolata Mutti
500g spaghetti o bucatini
Sale q.b.
100g pecorino romano grattugiato

Preparazione

Tagliamo a fettine da circa 1 cm il guanciale, poi ricaviamo delle listarelle dalle nostre fette spesse sempre 1 cm. Una volta ultimato il taglio poniamo sul fornello la padella e alziamo la potenza al massimo, facciamo scaldare bene bene la padella e poi versiamo al suo interno tutto il guanciale, portiamo la potenza del fornello a meno della meta è lasciamo rosolare il guanciale lentamente per circa 4/5 minuti. Quando risulterà bello croccante ne preleviamo la meta è lo lasciamo da parte nella zona più calda della cucina. Ora stando molto attenti mettiamo la dadolata nel restante guanciale e olio e lasciamo andare a fuoco lento la salsa per almeno 15 minuti. Trascorso questo tempo lasciamo riposare la salsa e mettiamo la pentola con acqua e sale a bollire. Una volta raggiunto il bollore buttiamo la pasta nell’acqua e aspettiamo il tempo di cottura mescolando ti tanto in tanto. Appena raggiunto il tempo indicato scoliamo la pasta e la saltiamo insieme alla salsa aiutandoci per farla legare con la metà del pecorino indicato. Una volta mantecata la la Ia impiattiamo e ultimiamo con il guanciale precedentemente messo da parte e il restante pecorino.

Gamberoni e Guanciale Sapori della Valdichiana

Ingredienti

Spinaci 500g
Gamberi 20 pezzi
Guanciale 200g
Limone
Arancia
Rosmarino
Aglio
Olio a.b
Gin q.b

Preparazione

Puliamo i gamberoni dal loro guscio lasciando però testa e coda evisceriamoli della parte nera che si trova sul dorso e sul fondo del corpo aiutandoci con la punta del coltello. Nel frattempo in una pentola con acqua bollente sbollentiamo gli spinaci, raffreddiamoli successivamente sotto acqua fredda corrente e mettiamoli da parte. Ora con delle fette di guanciale finissime precedentemente tagliate avvolgiamo la parte della coda del gambero. In una padella anti aderente mettiamo un filo di olio uno spicchio di aglio in camicia e un a rametto di rosmarino, nel frattempo condiamo gli spinaci con sale olio e il succo di arancia e limone. Ora che l’olio sarà ben caldo mettiamo i gamberi e lasciamoli rosolare su tutti i lati fin quando il guanciale non risulta croccante. Solo all’ultimo sfumiamo rapidamente con pochissimo gin. Ultimiamo la cottura e impiattiamo mettendo gli spinaci al centro e i gamberi a cerchio poggiando la testa su gli spinaci.

 

Studia tedesco a Berlino o via Zoom con lezioni di gruppo o collettive, corsi da 48 ore a 192 €. Scrivi a info@berlinoschule.com o clicca sul banner per maggior informazioni

Non perderti foto, video o biglietti in palio per concerti, mostre o party: segui Berlino Magazine anche suFacebook, Instagram e Twitter

Immagine di copertina: Pixabay / FatherSecret