Come in Germania viene descritto il Prosciutto di San Daniele DOP e perché il suo gusto è così unico

Perché in Germania il Prosciutto di San Daniele è così amato e come poterlo acquistare da qui.*

Su Fleischteke, la prestigiosa enciclopedia tedesca della carne (ebbene sì, in Germania esiste ed è anche parecchio letta), alla voce “sapore e abbinamenti” il prosciutto San Daniele viene consigliato come una prelibatezza da gustare semplicemente con del pane o dei grissini. Sono pochi i prodotti descritti dall’enciclopedia che hanno ricevuto lo stesso trattamento. Il senso è chiaro: il sapore del prosciutto San Daniele DOP è già perfetto così, non ha bisogno di nient’altro. E se lo dicono in Germania, paese culturalmente, a livello gastronomico, abituato a caricare di sapori ogni boccone, c’è davvero da credergli. La sua unicità è legata a doppio filo sia con il territorio da cui proviene (San Daniele è un piccolo borgo di circa 8mila abitanti tra le alture del Friuli – Venezia Giulia) che dal fatto che sono solo 31 le aziende aderenti al Consorzio deputate alla sua  produzione.

San Daniele, l’area nello specifico

San Daniele sorge su una collina nel cuore del Friuli – Venezia Giulia, nel cosiddetto “Anfiteatro Morenico”. Si trova sulle prime alture delle Prealpi, a 252 metri sopra il livello del mare. Qui si incontrano i venti freddi che scendono dalle Alpi Carniche e la brezza tiepida e salmastra dall’Adriatico. Il corso del fiume Tagliamento lambisce la collina e agisce da termoregolatore naturale. Un microclima ideale per la stagionatura, che permette di conservare la carne solo grazie al sale marino e senza l’uso di alcun additivo. Venti alpini dai sentori resinosi, brezze marine salmastre, giusto grado di umidità: questi gli ingredienti, o meglio il clima, che fanno di San Daniele il luogo perfetto per dare vita al delicato prosciutto che tutti ci invidiano. Senza la terra e la natura in cui nasce, il Prosciutto di San Daniele non avrebbe quell’inconfondibile dolcezza che lo ha reso una vera eccellenza italiana nel mondo.

Visite e degustazioni guidate ai prosciuttifici San Daniele

Se passate da queste parti, assicuratevi di visitare un prosciuttificio, ovvero quei luoghi ricchi di tradizione in cui viene prodotto il prosciutto di San Daniele, e di prendere parte a una degustazione guidata, durante la quale imparare tutti i segreti per tagliare, assaporare e conservare al meglio la Dop Prosciutto di San Daniele. Il momento migliore è senza alcun dubbio in occasione di “Aria di Festa”, la storica manifestazione dedicata al Prosciutto di San Daniele, che anima ogni anno il piccolo comune in provincia di Udine verso la fine di giugno. Cliccando qui trovate l’elenco dei prosciuttifici aperti al pubblico.

Non solo prosciutto San Daniele

San Daniele del Friuli è anche una città ricca di bellezze storiche e artistiche. L’eleganza del suo centro storico invita a fare una passeggiata tra le molte testimonianze giunte sino a noi. Queste sono ben documentate dalla pregevole raccolta della Biblioteca Guarneriana, la più antica biblioteca del Friuli – Venezia Giulia e una delle prime istituzioni di pubblica lettura in Italia. Il Duomo, eretto nel XIV secolo e dedicato a San Michele Arcangelo, è affiancato da un campanile cinquecentesco, incompiuto e massiccio. Fu disegnato da un discepolo di Raffaello, Giovanni da Udine. Uno dei simboli della città è sicuramente il Portonat, la porta che dà su Gemona, progettata nel 1579 da Andrea Palladio. Aggirandosi tra le vie del grazioso comune, ci si imbatte nella chiesa di Sant’Antonio Abate, definita, per la bellezza dei suoi cicli pittorici, “la Sistina del Friuli”.

L’elenco delle aziende del Consorzio San Daniele Dop che vendono online

Al momento queste sono le aziende del Consorzio San Daniele Dop che vendono online. La lista però è in costante aggiornamento.

• Alberti S.r.l. “La Casa del Prosciutto +39 0432 957422 – info@lacasadelprosciutto.com- www.lacasadelprosciuttoshop.com
• Dok dall’Ava Srl  – +39 0432 957335 – info@dallava.com – www.prosciuttocompany.com
• La Glacere S.r.l.  – +39 0432 954102 – info@laglacere.it – www.laglacere.it
• Prosciutti Coradazzi snc  – +39 0432 957582 – info@coradazzi.it – www.coradazzi.it
• Prosciuttificio Prolongo Giovanni snc  – +39 0432 957161 – prosciutti@prolongo.it – www.prolongo.it
• Prosciuttificio Bagatto Rino di Bagatto Dante & C. Snc  +39 0432 957252 – info@prosciuttibagatto.it – www.prosciuttibagatto.it

 

*articolo frutto di una collaborazione tra Berlino Magazine e il Consorzio del Prosciutto San Daniele 

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Immagine di copertina: San Daniele DOP