Come funziona la mancia in Germania, consigli su come comportarsi

La mancia, un’usanza tanto comune e radicata in Germania quanto aliena per gli italiani. Analizziamo le sue origini, la sua diffusione e la sua funzionalità

Qualsiasi persona che arrivi in Germania si troverà presto a doversi confrontare con la diffusissima usanza della mancia. A primo acchito, forse, per uno straniero questa pratica può apparire confusionaria, poiché non regolamentata da norme scritte e persino fastidiosa poiché costantemente dietro l’angolo.

La pratica della mancia ha una lunga storia che varia ampiamente a seconda della cultura e del periodo storico. Sembra avere radici nell’Europa medievale, dove i nobili offrivano denaro ai servitori come ricompensa per un servizio eccezionale. Nel XVII secolo, in Inghilterra, la mancia divenne una pratica più comune nei caffè e nelle taverne, venendo denominata “tip”, dalla costruzione “to insure promptness” (per garantire prontezza). Col tempo, gli europei portarono la mancia nelle colonie americane. Inizialmente controversa negli Stati Uniti, col tempo divenne una consuetudine fissa in molti settori del servizio. Oggi, negli Stati Uniti, la mancia è sistematica: nei ristoranti è consuetudine lasciare mance del 15-20%. In Europa, invece, è più legata alla soddisfazione del cliente e varia notevolmente da paese a paese. In Italia, ad esempio, la mancia raramente “viene data”. Ad un primo livello di analisi, l’assenza della mancia in Italia, specialmente per quanto riguarda i ristoranti e i bar, può essere dovuta al fatto che i clienti pagano già extra dovuti al “servizio” o al “coperto”. Per questo motivo ad un cliente può sembrare istintivamente eccessivo e immotivato dare anche dei soldi di mancia.

La mancia in Germania

In Germania la mancia è una pratica molto più diffusa rispetto all’Italia e si tinge di significati molto specifici. Da un punto di vista etimologico, la mancia in Germania è nota come “Trinkgeld”, che letteralmente significa “soldi per bere”. Originariamente, il concetto era che il destinatario potesse comprarsi da bere e brindare alla salute del generoso donatore.

In Germania, la mancia non è obbligatoria come in qualsiasi altro paese, ma è vista come un gesto di apprezzamento per una buona esperienza e come riconoscimento del valore del servizio offerto. Rappresenta una fonte significativa di reddito per molti lavoratori del settore dei servizi. In alcuni casi, può persino costituire la maggior parte del reddito di un lavoratore. Per questi motivi, la mancia non si lascia soltanto nei ristoranti, ma anche in hotel, taxi, guardaroba e altri settori di servizio. L’importo dipende dal totale del conto e dall’occasione.

Come ci si “dovrebbe” comportare

Vediamo come in Germania generalmente ci si rapporta alla mancia, in base al tipo di servizio offerto. Nei ristoranti è comune lasciare una mancia tra il 5% e il 10% del conto, con il 15% considerato molto generoso. Le mance possono essere date sia in contanti, sia tramite carta. Rispetto ad altri paesi, i soldi di mancia non vengono lasciati sul tavolo; durante il pagamento, si indica al cameriere l’importo totale, includendo la mancia. Negli hotel, le mance dipendono dal livello del servizio ricevuto: nei B&B e ostelli non è necessario lasciare mance a meno che non vengano forniti servizi extra. Negli hotel più lussuosi, è consuetudine dare 2-3 € a bagaglio al portiere e 2-4 € a notte al personale delle pulizie. Dare la mancia ai tassisti è considerato cortese: l’importo tipico è tra il 5% e il 10% del costo della corsa, o arrotondare all’euro più vicino, con una mancia extra se l’autista aiuta con i bagagli o offre un servizio particolarmente buono.

Di fronte a queste informazioni, una persona italiana potrebbe già essere sorpresa. Questo sentimento sicuramente aumenta scoprendo che in Germania anche i parrucchieri ricevono una mancia tra il 5% e il 10%, di solito lasciata in un barattolo sul bancone. Oppure notando che persino nei teatri o durante i concerti è consuetudine lasciare tra 0,50 e 2 euro all’addetto al guardaroba e che nei bagni pubblici, una piccola mancia è apprezzata come ringraziamento ai lavoratori che mantengono i servizi igienici puliti.

La mancia in relazione alla concezione del lavoro in uno stato

Come spiegarsi la differenza tra la concezione della mancia in Germania e in Italia? Una spiegazione plausibile è che sia una conseguenza delle diverse modalità in cui il lavoro, e in particolare il settore dei servizi, è inteso e regolato nei due paesi.

Basandoci su diversi articoli che trattano l’argomento, si nota immediatamente che in Germania il settore dei servizi è regolato da norme più rigorose riguardanti condizioni di lavoro, orari e sicurezza rispetto all’Italia. I salari sono inoltre più alti, grazie a un minimo salariale applicabile anche ai servizi che in Italia, al momento, non esiste. In Italia le condizioni di lavoro variano significativamente a seconda della regione e del datore di lavoro. Per quanto riguarda la protezione dei lavoratori, i sindacati in Germania sono forti e negoziano efficacemente per salari e condizioni migliori. In Italia invece la protezione sindacale è meno efficace. Infine, ci sono persino fonti che sottolineano come lavorare nei servizi sia altamente rispettato in Germania, mentre in Italia sia percepito come meno prestigioso rispetto ad altri settori, nonostante sia fonte di grande fama all’estero.

A questo punto diventa logico osservare una certa consequenzialità tra concezione del settore dei servizi in Germania e l’importanza attribuita alla pratica della mancia. Quest’ultima altro non è che un modo per riconoscere e tutelare il valore del lavoro svolto e del lavoratore stesso.

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