A Berlino il workshop (con cena conclusiva) per imparare a fare pasta fresca ripiena

Il nuovo workshop di True Italian e Pastamadre è l’occasione perfetta per imparare a preparare pasta fresca.

Dal 18 al 24 novembre si celebra la IV Settimana della cucina italiana nel mondo, promossa dai Ministri degli Esteri, delle Politiche Agricole, dell’Istituzione dell’Università e della Ricerca e dello Sviluppo Economico e per onorarla True Italian organizza a Berlino la True Italian Pasta Week: per una settimana, in 32 ristoranti italiani sarà possibile gustare un piatto di pasta, una bevanda e un amaro a soli 12€. Ma non è tutto: True Italian vuole dare anche la possibilità di imparare a preparare pasta fresca secondo la tradizione e quindi ha organizzato, in collaborazione con Pastamadre, un workshop da non perdere che terminerà con una squisita cena.

True Italian Pasta Workshop: Ravioli & Tortelli

Il workshop si terrà sabato 23 novembre 2019 dalle 17 alle 21 nella sede di Pastamadre a Wedding ed è interamente dedicato ai ravioli e tortelli, due paste tipiche del nord Italia. Per quattro ore vi immergerete nella cultura della pasta fresca, acquisendo conoscenze sulla teoria della preparazione dell’impasto, studiando tutte le farine disponibili, imparando le manualità per impastare e arrivare alla forma dei ravioli e tortelli e, naturalmente, preparando un’ottima salsa per condire la pasta! Il workshop terminerà inoltre con una cena a base delle specialità preparate da voi durante il corso, accompagnate da pane fatto in casa con lievito madre, insalata di stagione e buon vino italiano. Il costo del workshop è di 49€ a persona ed è necessario iscriversi mandando una mail a info@pastamadre.de entro il 19 novembre.

Preparazione di pasta fresca ripiena © Pixabay / cserebogareu

La tradizione della pasta fresca

La pasta fresca non è un semplice alimento, bensì una passione ed un rito che da tempo viene tramandato di generazione in generazione. L’attività d’impasto è quindi anche un modo per staccare dalla frenetica vita quotidiana e creare con le proprie mani del buon cibo da condividere con la famiglia e gli amici in un momento di convivialità. La pasta fatta in casa è una pasta realizzata senza conservanti e in maniera artigianale, generalmente con mani e mattarello. Si possono categorizzare tre tipi di pasta fresca: quella fatta con uova e farina, quella con semola e acqua e infine quella fatta con le patate. Il workshop si concentrerà principalmente sulla preparazione di ravioli e tortelli, due tipologie di pasta fresca ripiena. Mentre il tortello nasce in area padano-longobarda, il raviolo ha origini liguri ma ripieni di entrambi variano in base alle tradizioni delle zone in cui vengono cucinati.

Workshop di Pastamadre con cena finale © Pastamadre

Cos’è il progetto Pastamadre

Il progetto Pastamadre crede nel cibo come forza dinamica che influenza il nostro corpo, le nostre emozioni, il nostro spirito e il nostro benessere sociale. La sua filosofia riguarda la connessione genuina con il cibo, che nella società odierna sta andando persa diventando al contrario area di confusione. L’obiettivo è quello di preservare le tecniche culinarie tradizionali basate su ingredienti locali e stagionali nel rispetto della dieta Mediterranea, aggiungendo un tocco di criticità e creatività. I suoi workshop vogliono riconsegnare alla cucina il sapore della semplicità e dell’alta qualità.

Cos’è True Italian

True Italian è un network che mira a preservare gli autentici locali italiani a Berlino attraverso il marchio (registrato presso il Deutsches Patent und Markenamt, l’ufficio marchi e brevetti tedesco) e una serie di iniziative ed eventi durante l’anno. Il progetto viene portato avanti da Berlin Italian Communication. True Italian sono tutti quegli ambasciatori della cucina italiana che, a partire dalla scelta degli ingredienti, dimostrano quotidianamente il proprio impegno per la diffusione del mangiare bene. Quando si parla di True Italian al centro non c’è la nazionalità del cuoco/gestore o proprietario, ma l’approccio alla cucina. Originalità delle ricette e ingredienti di qualità: queste sono le due parole chiave dei ristoranti True Italian.

True Italian Pasta Workshop: Ravioli & Tortelli

Sabato 23 novembre 2019 dalle 17 a sera

Presso Pastamadre – Groninger Str. 48, 13347 Berlin

Prezzo a persona: 49€ inclusi materiali e cena

Iscrizione obbligatoria via mail a info@pastamadre.de entro il 19 novembre

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Foto © Pastamadre

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